LOMO DE CERDO AL HORNO

Esta es una receta muy sencilla y rápida de hacer. espero que os guste y os animéis  a hacerla en casa. Si es así, espero que me comentéis si os ha gustado, si las explicaciones son claras o cualquier comentario que hagáis, será bienvenido. 

 INGREDIENTES

• 1 kg. de cinta de lomo de cerdo fresca en una pieza
• 1 vaso de brandy
• 1 vaso de agua
• 4 dientes de ajo (2 para la carne y 2 para las patatas)
• sal
• perejil
• tomillo
• pimienta negra
• pimienta blanca
• 4 patatas medianas
• Aceite de oliva

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Poner la carne en una fuente resistente al horno. Poner por encima de la carne, sal, perejil, tomillo y ajo picado picado, pimienta negra y pimienta blanca molida . Dar la vuelta a la carne y repetir los ingredientes otra vez.

Echar el vaso de agua y el vaso de brandy por encima de la carne y por último un chorrito de aceite de oliva.

Meter la fuente al horno a 200 grados durante 20 minutos ( a mitad de cocción dar la vuelta a la carne).

Si veis que el jugo que se va reduciendo mucho, añadir otro poquito de agua (todo depende del horno).

Pelamos las patatas y las hacemos rodajas de 1/2 centímetro de grosor. Las mezclamos con sal, perejil y los otros 2 ajos picaditos , las echamos un chorrito de agua y otro de aceite. Todo mezclado en espera de ponerlo en la fuente.

Pasados los 20 minutos, sacamos la fuente del horno e introducimos las patatas alrededor de la carne. Metemos otra vez la fuente al horno y la dejamos en total otros 20 minutos (yo a los 10 minutos, saco la fuente y doy la vuelta a las patatas para que se hagan por todos los lados)

¡Ya está! ... hecha la carne, a comer ( muy sencillo ¿verdad?)

TARTALETAS DE COCO

Para hacer las tartaletas, yo utilizo un molde de silicona de minimagdalenas, una taza de 6 cm de diámetro para hacer los círculos y una mano de almirez que ya os explico para qué sirve todo esto.

INGREDIENTES:

• 200 gr. de masa quebrada
• 2 huevos
• 150 gr. azúcar
• 3 cucharadas de miel
• 50 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 50 gr. mantequilla del tiempo
• 200 gr. coco rallado.

Extender la masa con un rodillo y hacer círculos con la taza; introducir los círculos en los huecos del molde para minmagdalenas ayudándoos de la mano del almirez, presionando hacia abajo para que se haga la forma de la tartaleta.

Precalentamos el horno a 180 grados.

 En un bol, batimos los 2 huevos con el azúcar y a continuación vamos añadiendo la miel, la harina con la levadura que hemos mezclado previamente, y la mantequilla. 

Cuando esté todo bien batido, añadimos por último el coco rallado. Como ya no podemos batir, con la espátula, vamos mezclando la masa con movimientos envolventes.

Rellenamos las tartaletas con la masa obtenida y metemos al horno durante unos 20 minutos.  Abrir el horno y pinchar con una aguja las tartaletas, si no se impregna masa en ella es que ya están hechos.

Un consejo: durante la cocción, veréis que la parte superior de la tartaleta parece que se quema porque se pone muy oscura, no os preocupéis, por dentro tiene que cuajarse.

¡Qué buenas!, incluso calientes.

ROSQUILLAS FRITAS CON AZÚCAR

Esta es una receta de las abuelas, donde las medidas se hacían con la cáscara del huevo, es decir, para 1 huevo...  la medida de la cáscara de azúcar, la medida de la cáscara de aceite... yo he adaptado la receta de mis ancestros a peso, que creo que así es más preciso a la hora de hacer por primera vez estas deliciosas rosquillas. Ahí va la receta:

Masa:

• 2 huevos
• 120 gr. de azúcar 
• 100 gr de vino blanco
• 100 gr. de aceite de girasol
• 450-500 gr. de harina
• 1/2 ralladura de limón
• 2 sobres dobles de gaseosa (de venta en grandes hipermercados)

Aceite para freír:

• Aceite de girasol
• Anís en grano (lo podéis comprar donde están las especies)
• 1 cáscara de naranja

Además, después de freír, cuando aún están las rosquillas calientes,  espolvorearlas con azúcar.

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Primero, en un plato hondo, mezclamos la harina con los dos sobres dobles de gaseosa y reservamos.

A continuación, en un bol batir los huevos e ir añadiendo el azúcar, vino, aceite y la ralladura de limón. Todo sin dejar de batir.

Seguidamente a la mezcla añadimos poco a poco la harina tamizada. Llegará un momento que nos costará seguir amasando y al final la masa quedará un poco pegajosa en las manos. ( Intentar no echar más harina porque así quedarán más blanditas).

Dejar reposar la masa tapada con un trapo al menos 10 minutos.

Vamos a preparar el aceite de freír:

Ponemos abundante aceite en una sartén junto con la cáscara de naranja y un puñado de anises. Lo ponemos en el fuego hasta que la cáscara esté frita. Retiramos la sartén del fuego y quitamos los anises y las cáscara. Este aceite es el que vamos a utilizar para freír las rosquillas.

Pasado el tiempo de reposo de la masa, nos enharinamos las manos para que no se nos peque en las manos la masa al hacer las bolitas. Hacemos las bolitas y en el centro hundimos un dedo para hacer un agujero (no os preocupéis si parece que se deforman las rosquillas).

Volver a calentar el aceite hasta que humee  e ir friendo las rosquillas (lo ideal es que estén dos personas, una haciendo bolitas y otra friéndolas, pero si estáis solo una persona, yo recomiendo hacerlos por tandas, hacer unas pocas rosquillas y freírlas, y así otra vez hasta terminar)

Cuando vais friendo las rosquillas, veréis que crecen... no las dejéis que se quemen y una vez fritar, poner en una bandeja con papel de cocina para que absorba la grasa sobrante y espolvorear con azúcar.

¡LISTO!

PETISUS VARIADOS

Mi familia estaba un poco cansada de las tartas de cumpleaños, además , estamos casi todos a "plan" porque se acercan las vacaciones y luciremos los cuerpos en la playa..., así que decidí hacer unos pasteles y que cada uno comiera lo que quisiera sin tener el compromiso de comer el trozo de tarta de cumpleaños.

Me decidí por los petisús, porque unos días atrás, estuve en una cena que de postre los pusieron y pensé... yo debería aprender a hacerlos. Y ahí está mi experiencia.

Con las medidas que pongo, a mi me salieron unos 65 petisús, pero al final rellené 20 de crema pastelera, 20 de crema chocolateada y 18 de crema de café. (se pueden rellenar con los que os apetezca)

Vamos por partes, porque hacerlos es muy sencillo, pero son muy entretenidos.

MASA, INGREDIENTES:

• 125 cl agua
• 125 cl leche (yo utilizo semidesnatada)
• 90 gr. mantequilla
• 160 gr. harina
• 4 huevos
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal

Cortar la mantequilla en daditos y tamizar la harina. Reservar.

Poner a hervir en un cazo todo junto la leche, agua, mantequilla, sal y azúcar. 

Cuando empiece a hervir, echar en el cazo la harina,(toda de un golpe) y remover continuamente hasta que se haga una pasta homogénea que se despegue de las paredes del cazo. (bajar la intensidad del fuego, para evitar que la pasta se queme en el fondo). 

Poner la masa en un bol para que se enfríe durante 4-5 minutos.

A continuación hay que añadir los huevos. Yo lo hice con la batidora, pero también se puede hacer a mano.

Se pone la masa en el vaso de la batidora, añadir un huevo y batir hasta que quede todo integrado. Añadir otro huevo y volver a batir hasta que quede integrado y así hasta añadir los cuatro huevos. Es muy importante ir añadiendo uno a uno los huevos. Si se hace manual, es igual.

Antes de empezar a añadir los huevos, precalentar el horno a 220 grados.

Un vez hecha la masa, ponerla en una manga pastelera con un boquilla circular de 1 cm de diámetro. 

En la bandeja del horno, poner una lámina de papel de hornear. 

Poner trocitos de pasta de unos 5 cm en la bandeja, separados unos de otros  (la misma distancia que el ancho de su tamaño) porque luego aumentan en la cocción.

Meter la bandeja en el horno durante 15 minutos y pasado ese tiempo, (veréis que ya la masa ha subido y están doraditos) bajáis la temperatura a 180 grados  y terminar de hornear unos 15 minutos. (podéis sacar uno del horno y con mucho cuidado de no quemaros, cortarlo horizontalmente, tiene que quedar hueco por dentro cocido)

Sacar del horno y poner en una rejilla a enfriar.

Mientras están en el horno se puede hacer el relleno.

RELLENO DE CREMA. INGREDIENTES:

• 1/2  litro de leche (yo utilicé semidesnatada)
• 3 yemas de huevo.
• 100 gr. de azúcar
• 50 gr. harina de maíz
• 1 vaina de vainilla
• 1 cáscara de limón.
• 50 gr. de chocolate negro Nestlé postres.

De la leche, llenar un vaso y mezclarla con la harina de maíz, hasta que esté bien diluida.

Poner en un cazo a hervir el resto de leche, la vaina de vainilla y la cáscara de limón.

Separar las yemas de las claras. Batir las yemas y reservar.

Cuando la leche empiece a hervir, retirar del fuego y quitar la cáscara de limón y la vaina de vainilla. Añadir el azúcar y las yemas batidas. Poner al fuego y remover.

Por último añadir la leche que teníamos con harina de maíz. No dejar de remover y dejar espesar. Cuando ya tenga consistencia, repartir la mezcla en 2 boles.

1 bol se dejará enfriar y el otro le mezclamos el chocolate que previamente hemos fundido en el microondas.También dejamos enfriar. (Si os gusta más chocolate, podéis añadir)

RELLENO CREMA DE CAFÉ, INGREDIENTES

• 125 cl de leche (semidesnatada)
• 25 gr. harina de maiz
• 1 yema de huevo
• 85 gr. mantequilla (temperatura ambiente)
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 1 sobre de café soluble descafeinado

Mezclar la yema batida, con la mantequilla, azúcar glas y el café  (os quedará una masa muy fea, no importa)

Poner en un vaso la leche y diluir en él la harina de maíz. Echarlo en un cazo junto con la mezcla anterior  y poner a hervir, remover hasta que toda la mezcla espese, retirar y dejar enfriar.

Hechas las tres cremas y enfriadas, es hora de rellenar.

Rellenar:

Cortar los petisús horizontalmente y con una manga pastelera, ir rellenando con las distintas cremas.

Para decorar:

125 gr. de chocolate negro Nestlé postres. Derretir en el microondas

125 gr. de chocolate blanco. Derretir en microondas

Miel y almendra crocanti.

Para los petisús de crema pastelera, poner chocolate negro, ayudándoos con un cuchillo de punta rendonda. 

Para los petisús de crema chocolateada, igual con chocolate blanco.

Para los petisús de crema de café, untar miel y espolvorear encima la almendra crocanti.

El resultado es este:

Por sorprendente que parezca, los que más gustaron fueron los de crema de café. ¿Te animas y me cuentas si te gustó?

Foto de otra ocasión

POLLO EN PEPITORIA

Esta si que es una receta de nuestras abuelas, de las que se pasaban de madres a hijas. Originalmente se hacía con gallina, aunque hoy en día hemos sustituido las gallina de los corrales de nuestras abuelas... por el pollo troceado del hipermercado. Ahí va la receta.

INGREDIENTES:

• 1 pollo troceado 
• 1 huevo
• 1 puñado de almendras
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo 
• 2 rebanadas de pan
• aceite 
• sal
• 1 pastilla de caldo de carne (tipo starlux)
• colorante alimentario o azafrán

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Limpiamos el pollo y le echamos sal. 

Ahora, utilizaremos 2 fuegos de la cocina.

En uno ponemos un cazo con agua para cocer el huevo.

En otro ponemos una cacerola con agua y la pastilla de caldo a hervir

Y en el tercer fuego ponemos una sartén con aceite suficiente para freir el pollo.

Según vamos friendo el pollo, lo vamos echando a la cacerola para que vaya cociendose a fuego lento.

Una vez frito todo el pollo y metido en la cacerola, tenemos que fijarnos que el agua lo cubra todo.

Una vez cocido el huevo, lo pelamos y separamos la yema de la clara.

Con el aceite sobrante de la sartén,  hacemos un refrito con la cebolla cortada en trocitos, los dos dientes de ajo pelados y cortados por la mitad y las almendras. Cuando la cebolla se ponga transparente, añadimos el pan cortado en varios trozos. 

Cuando ya esté el pan en forma de picatoste, sacamos todo de la sartén y lo pasamos a un almirez. Lo trituramos junto con la yema de huevo cocida y lo echamos a la cacerola.

Cortamos la clara de huevo cocida en trocitos y lo echamos también en la cacerola. 

Añadimos un poco de colorante alimentario o azafrán al guiso para que la salsa se ponga amarilla.

Dejamos cocer todo unos 20 minutos. Nos fijaremos que el guiso está listo si el pollo empieza a despegarse del hueso.

Truco: a mi me gusta freír unas patatas en cuadraditos y echarlas a la cacerola un poco antes del terminar el guiso.

MUFFINS DE CHOCOLATE

Esta receta es de una amiga, Soni, que se ha presentado esta mañana en el trabajo con los muffins para endulzarnos el día y comenzar la mañana con una sonrisa. Están tan ricos que todos hemos pedido la receta para hacerlos en casa... y yo, de paso, lo pongo en el blog para que todos podamos disfrutar de esta sencilla receta. Gracias Soni.

INGREDIENTES:

• 230 gr de harina
• 50 gr. de cacao en polvo sin azúcar
• 150 gr. de azúcar
• 1 sobre de levadura
• 2 yogures griegos naturales
• 80 gr. aceite de girasol
• 2 huevos
• 4 cucharadas de leche entera
• pepitas de chocolate

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Precalentar en horno a 180º

En un bol tamizar la harina y la levadura y reservar. Añadir el cacao.

En un bol batir los huevos con el azúcar unos 5 minutos , luego incorporar la leche, los yogures y el aceite y seguir batiendo hasta que la mezcla quede bien ligada.

A continuación en el bol de los huevos, vamos añadiendo la harina poco a poco, haciendo movimientos envolventes, hasta que nos quede una pasta homogénea.

Rellenar con la masa los moldes de papel hasta la mitad y por último poneis las pepitas de chocolate por encima de la masa.

Hornear aproximadamente de 15-20 minutos (según el horno), pinchar con una aguja larga el muffins, si la aguja sale limpia, es que ya están hechos. Poner a enfriar en una rejilla y ¡listos!

Están estupendos.

TARTA DE MANZANA ALEMANA

Esta es la primera tarta que me animé a hacer. La receta es de un familiar que vivió en Alemania. Es es muy sencilla de hacer y tiene mucho éxito. Os animo a que la hagáis, que ya veréis...

INGREDIENTES: 

• 125 gr. de harina
• 125 gr. de azúcar
• 125 gr. de margarina no vegetal
• 1 sobre de levadura
• 1 sobre de vainilla azucarada
• 1 limón
• 2 huevos
• 2 manzanas reineta
• pan rallado para espolvorear

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Precalienta el horno a 180º de temperatura y comienza a hacer la tarta.

Mezcla la harina con el sobre de levadura y reserva.

Bate los huevos en un cuenco con el azúcar  y el sobre de vainilla azucarada hasta que la mezcla quede bastante espumosa. (verás que aumenta). Luego añades la margarina que tiene que estar a temperatura ambiente.

Por último añades la harina con la levadura tamizada, poco a poco hasta que la masa quede ligada.

Coge un molde si puede ser desmontable como de unos 20 cm y engrásalo con aceite de oliva. Espolvorea por encima el pan rallado. Esto se hace para que la masa no se quede pegada.

Vierte la masa en el molde.

Pela las manzanas, quita el corazón y córtala en  forma de gajos en láminas finas. Según vayas cortando las dejas en un plato y rocíalas con zumo de limón para que la manzana no se oxide y quede blanquita.

Coloca las láminas de manzana en forma de canto haciendo hileras seguidas (como pinchándolas en la masa, una detras de otra). Yo las coloco primero 2 filas en forma de cruz y luego voy rellenando los cuartos.

Una vez colocada toda la manzana, metemos el molde al horno en  unos 30 minutos (según el horno). 

Notarás que durante la cocción la masa va cubriendo la manzana y se va poniendo doradita. Sabrás que ya está hecha cuando pinches la tarta con una aguja larga y al sacarla no queden restos de masa, (que sale totalmente limpia).

Una recomendación: si acompañas la tarta con nata montada... ¡ya es lo más!

TARTA DE ZANAHORIA

Esta tarta, es la típica que cuando dices que uno de los ingredientes es zanahoria, los comensales ponen cara de asco... ¡Puaf, que rara es esta tarta!, pero os puedo decir que es exquisita, muy esponjosa y para nada se nota el sabor de la zanahoria. Así que nos podemos tomar un dulce con menos calorías (eso si, si contamos las calorías, mejor no poner la buttercream y comernos la tarta a modo de bizcocho).

INGREDIENTES


Para la tarta:

• 4 huevos.
• 340 gr. de zanahorias
• 260 gr. de harina
• 300 gr. de azúcar
• 240 ml. de aceite de girasol
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura
• 1 y 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de sal
• 5-6 gotas de extracto de naranja

Para la buttercream:

• 50 gr. de queso tipo Philadelphia
• 25 gr mantequilla
• 140 gr. de azúcar glas
• 5-6 gotas de extracto de vainilla 

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Pelar las zanahorias y rallarlas, hasta conseguir un granulado muy fino (yo lo hago con la picadora).

En un bol mezclamos la harina, levadura, bicarbonato, canela y sal y reservamos.

En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y poco antes de que la mezcla blanquee, añadimos poco a poco el aceite  hasta que nos quede todo emulsionado.

Incorporar la harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes y por último echar el extracto de naranja; Una vez bien mezclado todo, echar la zanahoria y volver a mezclar.

Si vamos a utilizar un molde metálico, engrasar el fondo y los bordes (si el molde es de silicona no hace falta).

Introducimos la masa en el molde y lo metemos al horno (previamente calentado) a 180 grados unos 40-45 minutos. Sabremos que la tarta está hecha cuando pinchemos con una aguja larga el bizcocho y salga limpia.

Sacar la tarta del horno y dejar enfriar. Una vez fría, desmoldar.

Ahora hacemos la buttercream:

Mezclamos el queso y la mantequilla (estos dos ingredientes que estén a temperatura ambiente), y vamos incorporando el azucar glas. Llegará un momento que mezclarlo todo se hará difícil, así que en ese momento yo cojo la batidora con varillas y lo bato todo hasta quedar la mezcla cremosa.

Adornar la tarta con la buttercream y ¡listo!