CACHOPO DE ASTURIAS

INGREDIENTES:
Por cada cachopo

• 2 filetes de ternera grandes, cortados finos y de igual tamaño.
• 2 lonchas de bacon
• 2 lonchas de queso tipo sabanitas
• 2 lonchas de jamón serrano.
• 1 huevo
• harina
• pan rallado
• sal y pimienta
• Ajo y perejil picado.
• aceite para freír

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Colocar en tres bandejas en las que quepan perfectamente el filete, harina, huevo batido con ajo y perejil picadito y pan rallado respectivamente.

Coger un filete y colocar encima de éste por orden el jamón serrano, el queso y las lonchas de bacon.
Poner encima el otro filete previamente salpimentado y colocarlo de tal manera que queden perfectamente casados los dos filetes.

Con mucho cuidado, primero pasarlo por harina, (bien enharinado) luego por el huevo batido y por último por el pan rallado.

Quedan como en la foto, reservar mientras ponemos una sartén (lo suficientemente grande para que nos quepa el filete empanado) con abundante aceite a calentar.

Cuando empiece a humear el aceite, freír los filetes de uno en uno (procurar que no coja mucha temperatura el aceite, para que se haga por dentro y no se queme el pan). Primero un lado y después el otro.

Servir calientes, acompañados de cualquier guarnición. Yo en este caso los acompañé de pimientos del padrón que están riquísimos.

Fácil, ¿verdad?

LOMO DE CERDO AL HORNO

Esta es una receta muy sencilla y rápida de hacer. espero que os guste y os animéis  a hacerla en casa. Si es así, espero que me comentéis si os ha gustado, si las explicaciones son claras o cualquier comentario que hagáis, será bienvenido. 

 INGREDIENTES

• 1 kg. de cinta de lomo de cerdo fresca en una pieza
• 1 vaso de brandy
• 1 vaso de agua
• 4 dientes de ajo (2 para la carne y 2 para las patatas)
• sal
• perejil
• tomillo
• pimienta negra
• pimienta blanca
• 4 patatas medianas
• Aceite de oliva

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Poner la carne en una fuente resistente al horno. Poner por encima de la carne, sal, perejil, tomillo y ajo picado picado, pimienta negra y pimienta blanca molida . Dar la vuelta a la carne y repetir los ingredientes otra vez.

Echar el vaso de agua y el vaso de brandy por encima de la carne y por último un chorrito de aceite de oliva.

Meter la fuente al horno a 200 grados durante 20 minutos ( a mitad de cocción dar la vuelta a la carne).

Si veis que el jugo que se va reduciendo mucho, añadir otro poquito de agua (todo depende del horno).

Pelamos las patatas y las hacemos rodajas de 1/2 centímetro de grosor. Las mezclamos con sal, perejil y los otros 2 ajos picaditos , las echamos un chorrito de agua y otro de aceite. Todo mezclado en espera de ponerlo en la fuente.

Pasados los 20 minutos, sacamos la fuente del horno e introducimos las patatas alrededor de la carne. Metemos otra vez la fuente al horno y la dejamos en total otros 20 minutos (yo a los 10 minutos, saco la fuente y doy la vuelta a las patatas para que se hagan por todos los lados)

¡Ya está! ... hecha la carne, a comer ( muy sencillo ¿verdad?)

REDONDO DE TERNERA ASADA

INGREDIENTES:

• 1 ½ kg de Redondo de ternera en una pieza
• 1 cebolla grande
• 3 zanahorias medianas
• 3 dientes de ajo
• ¾ litro de vino blanco
• 1 starlux
• Harina
• Aceite
• Sal

  

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Pide al carnicero que te ponga la carne con una malla (para que no se deshaga al cocerla).

Coger la pieza de carne, echar sal, y enharínala.

Por otro lado:

Pelar y cortar las zanahorias en rodajas no muy finas.

Pelar también la cebolla y cortar en tiras.

Pelar los ajos y cortar por la mitad a lo largo y añadir sal a todo.

En la olla express, poner aceite (llena la base de la olla), cuando esté caliente meter la carne e ir dorando, dándole vueltas.

Cuando esté dorada la carne echar la guarnición y mover de vez en cuando para que no se pegue, hasta que la cebolla se ponga transparente. Añadir el vino blanco.

Cerrar la olla y poner a cocer durante 40 minutos.

Transcurrido ese tiempo, abrir la olla comprobar con un pincho que la carne ya está asada. 

Después. separar la carne, quitar la malla y dejar enfriar.

La guarnición hay que triturarla con una batidora y luego poner a cocer en un cazo con el starlux, para que se ponga la salsa más espesa y oscura.

La salsa se sirve caliente y la carne fría cortada muy fina.

COSTILLAS ASADAS CON CHUMICHURRI

INGREDIENTES:

• 1 Costillar de cerdo sin partir
• Vino blanco
• Sal
• Tiempo de asado más o menos 1 hora

Para la salsa:

• 3 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 dientes de ajo pelados
• 1 cucharadita de orégano
• 1 pizca de pimienta blanca
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de sal 

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Calentar el horno a temperatura de 200 grados y poner en la bandeja el costillar sin partir, de vez en cuando dar la vuelta para que no se arrebate, a mitad del asado, sacar, echar sal por todo el costillar y regar bien con vino blanco. 5 minutos antes de terminar de asar, volver a regar todo con vino blanco.

Salsa: poner en un almirez el orégano, la sal y los dos dientes de ajo troceados (quitar el centro para que  no repita la salsa). Machacar y luego añadir el aceite, vinagre, pimentón dulce y pimienta blanca. Mezclar todo bien.

Truco: La salsa está más sabrosa si la haces con tiempo para reposar

PATATAS CON CARNE

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• ½  kg de carne de ternera troceada para guisar

• 8 patatas medianas

• 2 pimientos verdes

• 2 dientes de ajo

• Perejil

• ½  Cebolla

• Aceite

• Sal

• ½  litro de vino blanco

• Tomate frito

• Colorante

• Starlux

• Agua

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Picar en trocitos pequeños el perejil, los ajos y la cebolla.

Trocear los pimientos.

Poner una cacerola con la base de aceite e incorporar lo anterior. Salar la carne y ponerla a freír en la cacerola. Remover todo para que no se peque.

Cuando la carne esté frita, echar el vino blanco y dejar cocer un ratito. Cuando quede poco caldo, echar 2 o 3 cucharadas de tomate frito y mezclar todo. 

Previamente pelar y cortar las patatas y echar a la cacerola. Rehogar todo y por último cubrir con agua y añadir el starlux y el colorante.

Dejar cocer hasta que la patata esté tierna.

Dos consejos: Trocear las patatas chascando cada trozo y el agua se ha de poner en función de lo caldoso que te guste.