TARTA DE SAN MARCOS

INGREDIENTES:

Bizcocho:

• 140 gr harina

• 140 gr de azucar

• 4 Huevos

• 2 cucharaditas de levadura

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Trufa:

• 200 ml de nata para montar 35% grasa

• 2 o 3 Cucharadas de cacao en polvo o Nesquik

• 40 gr de azúcar

Para hacer la trufa solo hay que añadir los ingredientes y batir con una batidora eléctrica durante 10 o 15 minutos aproximadamente, hasta que veáis que la mezcla es consistente.

Nata:

• 300 ml de nata para montar 35% grasa

• 60 gr de azúcar

Para hacer la nata, al igual que la trufa, solo hay que añadir los ingredientes y batir con una batidora eléctrica durante 10 o 15 minutos aproximadamente, si veis que la mezcla empieza a amarillear, dejar de batir porque puede que la nata se pase y se haga mantequilla.

Yema tostada:

• 120 gr de azúcar

• 3 Huevos

• 1 cucharada rasa de maicena
• 2 cucharadas de leche

• ½ vaso de agua
• ½ barrita de canela
• ½ cucharada de mantequilla
• Cascara de ½ limón
• Zumo de ½ limón

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Precalentar el horno a 180º

Batir los huevos con el azúcar durante 10 minutos hasta que la mezcla tome consistencia y tenga un tono blanquecino. Incorporar la vainilla y volver a batir para mezclarlo todo.

Por otro lado, mezclar la harina y la levadura y tamizar, añadiéndola a los huevos y removiendo la mezcla de forma envolvente.

Echar la masa en un molde desmoldable que previamente hemos engraso con mantequilla y enharinado

Hornear a 180 º durante 30 minutos.

Una vez que el bizcocho este listo hay que dejarlo enfriar para cortarlo y hacer tres capas:

• La primera capa (la de abajo): Rellenar la primera capa con trufa, ayudándoos con una manga pastelera o bien con un cuchillo para extender bien la trufa por todo el bizcocho.     

• La segunda capa (la del medio): Rellenar con nata siguiendo el mismo procedimiento anterior, con la manga pastelera o con un cuchillo.

• La tercera capa (la de arriba): Rellenar con yema tostada de la misma forma.

Para hacer la yema tostada:

Coger una olla o cacerola y poner agua fría (si quieres puedes poner algo de hielo para que el agua enfríe antes). Este paso es necesario para más tarde poder cortar la cocción de la yema.

Poner en un cazo alto: ½ vaso de agua, ½ barrita de canela, cáscara de ½ limón, el zumo de ½ limón y el azúcar, dejar cocer durante 5 minutos. Apartar , dejar enfriar y reservar.

Por otro lado, separar las yemas de las claras de los 3 huevos.

En un vaso diluir la maicena en 2 cucharadas de leche fría. Remover.

En el almíbar que hemos dejado anteriormente enfriar, hay que retirar la canela y el limón y mezclar con las yemas batidas y la leche con la maicena diluida. Poner al fuego hasta que espese y echar en ese momento la mantequilla sin dejar de remover.

Y por último, cuando la yema este espesa,  coger el cazo y meter dentro de la cacerola con el agua fría, con cuidado que no entre ni una pizca de agua. Seguir moviendo mientras la yema se enfría.
Simplemente, este paso es para evitar que la yema tome un color verduzco.

Una vez fría la yema, ya está lista para ponerla en la tercera capa del bizcocho.
Después de extendida la yema, echar azúcar y con un soplete caramelizar al gusto (si no tenéis soplete, podéis saltaros este paso)

Para decorar la tarta, puedes cubrir los laterales con nata y añadir almendras picadas. Y  con la nata que os ha sobrado podéis adornar la tarta como en la foto.

Esta tarta es un muy sencilla de hacer aunque un poco laboriosa, pero está muy buena. Animaros y probarla.!!!!!!!

TARTA DE SANTIAGO

INGREDIENTES:

• 250 gr de almendra molida
• 250 gr de azúcar
• 5 Huevos

• Ralladura de  ½ limón
• ½ cucharadita de canela
• Azúcar glas al gusto

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Precalentar el horno a 170º

En un bol mezclar el azúcar, la canela, las almendras molidas y la ralladura del limón.

Añadir los huevos sin batir y mezclar todo bien.

Verter la masa en un molde, poco profundo porque esta tarta no sube, (si el molde es metálico, engrasar con mantequilla y enharinar para que no se pegue. Si el molde es de silicona, no hace falta)

Hornear durante 50 minutos a temperatura de 170º.

Por ultimo, decorar con azúcar glas.

Esta tarta es muy fácil y rápida de preparar!! Anímate y cuéntanos cómo te ha salido

STRUDEL DE MANZANA

INGREDIENTES:

·      1 lámina de hojaldre

·      1 puñado de nueces troceada

·      1 puñado de avellanas

·      1 puñado de pasas de corinto

·      1 copita de ron,coñac o vino dulce

·      2 manzanas Reinetas

·      Zumo de un limón  

·      Canela (1 cucharadita)

·      Un poco de mantequilla

·     1 huevo batido

·     Helado de vainilla

·      Nata montada

·  Azúcar (1 cuchara de azúcar blanco, 1 cuchara de azúcar moreno y azúcar glas para espolvorear)

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Primero, poner en un bol las pasas con el licor a macerar una hora.

Picar las avellana y las nueces en trocitos pequeños

En otro bol pelar las manzanas y trocearlas en láminas añadiendo azúcar, canela y el zumo de limón. 

En una sartén echar un poco de mantequilla, lo suficiente como para que se engrase el fondo y cuando esté caliente, ponemos las manzanas que tenemos en el bol, removiendo continuamente para que no se quemen. 

Cuando las manzanas están blanditas y han tomado color, sacar del fuego y las poner otra vez en el bol.

Quitar el caldo de las pasas y las cortar en trocitos.

Añadir las nueces, avellanas y las pasas al bol de las manzanas.

  

Por otro lado, cortar papel de horno,  poner la masa encima y estirar un poco. Espolvorear con pan rallado toda la masa (para que absorba el jugo de la manzana y no se rompa la masa). (En los supermercados LIDL, venden una masa de hojaldre ya estirada, enrollada en papel de horno que es muy cómoda y barata)

Colocar la mezcla dejando 2 centímetros a cada lado sin masa, para luego cerrar los extremos. Enrollar la masa, ayudándonos con el papel. Cerrar los extremos haciendo una doblez y apretar con un tenedor pequeño, para que al hornear no se salga la masa.

Pintar la masa con un huevo batido y meter al horno a 180º unos 35 minutos. Sacar del horno y decorar con azúcar glas.

Acompañar el strudel con helado de vainilla  y nata montada.

BIZCOCHO SALADO CON ACEITUNAS

INGREDIENTES:

• 4 Huevos
• 250 gr. de harina
• 17 cl. De vino blanco
• 100 gr. jamón cocido
• 100 gr. chorizo
• 100 gr. aceitunas verdes deshuesadas
• 100 gr. aceitunas negras deshuesadas
• 100 gr. de queso rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura

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Picar en trozos pequeños el jamón, chorizo y las aceitunas. Tamizar la harina y mezclar con la levadura.

En un bol se baten los 4 huevos.

Incorporar al huevo la harina poco a poco, realizando movimientos envolventes.

Una vez hecha la masa, introducir todos los ingredientes y mezclar bien.

Si tenemos un molde metálico, engrasarlo (con aceite o mantequilla) y enharinarlo. Si el molde es de silicona no hace falta.

Introducir la masa en el molde y cocer en el horno a temperatura fuerte, unos 220º, durante 45 minutos.

Tenéis que tener cuidado porque aunque parezca que ya está hecho, porque se ve doradito, la masa por dentro se os puede quedar sin cocer.

Una vez listo, dejar enfriar y a comer. 

MINISTERIO DE AGRICULTURA

Paseo de la Infanta Isabel, (metro atocha)

A mediados del siglo XIX, en España se hizo necesaria la creación del Ministerio de Fomento, que coordinara  toda una nueva logística que aportaba  la revolución industrial,  los avances en los transportes y las comunicaciones, y las nuevas tecnologías. Primeramente se ubicó en el antiguo Convento de la Trinidad (actual teatro Calderón de la calle Atocha) aunque pronto se vio la necesidad  de crear una nueva sede, donde se pudieran desarrollar adecuadamente su funciones.

Tras diversas tentativas de edificación en otros solares estatales, en 1879 se decidió coger parte de los terrenos del Real Jardín Botánico (los situados al sur), separándolos con una nueva calle, la de Claudio Moyano, para crear el nuevo edificio.

En 1891 y tras varios proyectos de ocupar el solar con otras edificaciones, se retoma  la propuesta  inicial de construir el ministerio aprovechando los cimientos que había para la Escuela Central de Artes y Oficios (ya estaban construidos el sótano y la planta baja) por ser mucho más urgente y necesario.

En 1892 el arquitecto Velázquez Bosco se hace cargo de las obras (también construyó la Escuela de Minas y el Palacio Velázquez del Retiro). 

El ministerio está rodeado por una verja de gran belleza, con la base en piedra y luego la alternancia de columnas estriadas con capitel y otras  con la cabeza de Minerva  (diosa de la sabiduría, las artes y la guerra)

El edificio es de planta rectangular, con torreones en las esquinas y dos grandes patios interiores cubiertos con una estructura de cristal y hierro. 

Consta de 4 plantas,  las fachadas (tiene 4)  son de ladrillo y las cornisas e impostas, pilastras de piso segundo y todo el cuerpo central, de piedra blanca; y la parte decorativa como las claves y enjutas de los arcos, adornos de la imposta y entrepaños del último cuerpo, son de porcelana esmaltada realizadas por Daniel Zuloaga.

El majestuoso pórtico de acceso, está formado por 8 columnas corintias pareadas sobre un gran basamento que alcanza el nivel  del piso primero, en el cual se encuentra la puerta principal.  La puerta de madera con relieves, está flanqueada por 2 caríatides que representan la industria y el comercio. Luego el balcón de la sala de juntas y por último el ático con el escudo.

Pero lo que más llama la atención es el conjunto escultórico de la azotea: representa la Gloria y dos Pegasos.

Este conjunto escultórico fue realizado por Agustín Querol en piedra en 1905, pero como el peso estaba dañando las cubiertas, en 1954 Juan de Ávalos, hizo la copia exacta en bronce y huecos y se sustituyeron.

Los pegasos originales se pusieron en la calle Áncora y en la Glorieta de Legazpi, y La Gloria  en la Glorieta de Cádiz.

Las Gloria: lo integran 3 figuras femeninas alegóricas. La central, la Victoria alada, a la izquierda la Ciencia y a la derecha el Arte. La Victoria otorga símbolos de triunfo a las dos alegorías, una rama de palma y una corona de laurel. La Ciencia, apoyada en un globo terráqueo,  lleva en su mano derecha una antorcha (luz del conocimiento) . El Arte, en su mano izquierda porta una paleta (pintura) en la derecha una estatuilla (escultura y se apoya el codo derecho sobre un capitel corintio (arquitectura).

Pegaso de la derecha: figura femenina que sostiene en su mano una rama de laurel (relacionado en el dios Apolo, dios de la poesía).

Pegaso de la izquierda. Figura masculina que sostiene en su mano un caduceo (relacionado con el dios Hermes, dios del comercio).

LA LEYENDA DE LA DAMA DE LA ROSA BLANCA

En La calle Alcalá nº 43, donde casi empieza la Gran Vía, está la Iglesia de San José, que entre otras curiosidades, tiene una leyenda muy romántica que me gustaría contaros:

A mediados del siglo XIX (algunos autores lo sitúan en el año 1853), en época de carnaval, se celebró una fiesta a la que fue invitado un joven diplomático extranjero.

Acudió a la fiesta sin disfrazarse, vestido de frac, y al no reconocer a los demás invitados, se quedó sentado en un rincón observando; cuando ya estaba sintiéndose un poco desplazado y aburrido, en el otro extremo del  salón vio a una joven dama con antifaz, vestida con un traje negro que llevaba una rosa blanca prendida en su hombro izquierdo acercándosele.

-    - ¿Me concede el honor de este baile?” le preguntó la dama, “ya sé que no es tradicional que una dama pida un baile a un caballero, pero…éste es mi último baile.

El joven la miró a los ojos y vio en ellos una profunda tristeza, la cogió de la mano y la llevó a bailar. Bailaron toda la noche en silencio, hasta que pasada la madrugada la mujer le dijo: 

- Es hora de marcharme.
- Aún es pronto, le contestó él.
- Para mí no lo es, para mí ya es tarde, aunque… ¿os importaría acompañarme?

El joven diplomático, intrigado, consintió en acompañarla; saliendo juntos de la fiesta se dirigieron hacia la Iglesia de San José.  Llegando a la iglesia, ella le propuso entrar por una puerta lateral del Templo que estaba iluminado tenuemente; frente al altar, había un ataúd rodeado de 4 cirios apagados.

-    - Vámonos de aquí, le dijo él. 

     - No puedo, mi sitio está aquí -le contestó ella a la vez que se quitaba el antifaz- esta mañana estaba allí y allí debo volver.

 Él, sintiéndose turbado y pensando que se había topado con una loca,  le hizo una reverencia y salió corriendo.

A la mañana siguiente, sin haber dormido e inquieto por lo que le había sucedido, decidió volver a la parroquia, quería cerciorarse que todo había sido producto de su imaginación tras una noche de diversión.

Al llegar a la parroquia, se estaba celebrando un funeral;  cuando termino la ceremonia, se acercó al ataúd. Allí estaba la joven y bella dama con quien había bailado la noche anterior con el mismo traje negro.

Jaja…esto seguro que sería un buen tema para  Iker Jimenez, un misterio sin resolver…

De esta leyenda Pedro de Répide  hizo el cuento “La dama de la Rosa” que se publicó en la revista “La esfera”, número 106 de enero de 1916 y también se ha publicado en “Cuentos madrileños” de la editorial castalia. ISBN: 978-84-9740-006-0.

El guionista Frank Palacios junto con el dibujante Josema Carrasco, han publicado en forma de cómic  el relato “la dama y el diplomático (Madrid)”  de editorial EsFinge Siglo 21, basado en esta leyenda.